En janvier 2008, Charlotte et Thomas se lancent dans l’aventure viticole avec l’acquisition du domaine du Clos de l’Élu, sur les terroirs schisteux de l’Anjou noir. Forts de plusieurs années d’expérience comme consultant viticole (pour Thomas) ou dans les domaines de la communication et de la gestion (pour Charlotte), tous deux mènent avec passion la vie de ce domaine qui s’appuie sur les plus beaux terroirs de la vallée du Layon. Les 20 hectares sont conduits en agriculture biologique et une gamme structurée est en place. Attiré en Anjou par le Chenin, les cépages rouges (cabernet franc, grolleau, pineau d’aunis) ne manquent pas d'inspirer le couple vigneron avec des cuvées à la fois gourmandes et profondes, expressives et tout en finesse.