C'est en souvenir de sa vie à Madagascar qu'Antonin a baptisé ainsi son domaine de 2,50 ha en 2015., isolé entre près et forêts.

Je travaille en agriculture biologique, et je m'inspire par ailleurs de la permaculture pour conserver la fertilité des sols et favoriser la biodiversité dans les vignes.

Les vendanges sont manuelles, réalisées en cagettes. Le chai de vinification situé en contrebas permet de conserver toute la fraicheur du fruit. Les raisins sont vinifiés sans intrants, en levures indigènes et sans soufre ajouté. Les transferts de moût et de vin sont réalisés gravitairement pour éviter toute trituration. Une cave souterraine, carrière de pierres de taille du XIXème siècle, permet d'élever les rouges en barriques à température constante et d'effectuer la prise de mousse des pétillants.